Shiso
Shiso ist ein Würzkraut aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Taubnesseln, Thymian und Basilikum zählen zu ihren Verwandten. Vor allem die dunkellaubigen Sorten werden gern in der Garten- und Landschaftsgestaltung verwendet und mit blühenden Großstauden und Gräsern kombiniert. Als ausgesprochene Kurztagpflanze blüht und fruchtet Shiso erst spät im Jahr. Shiso duftet intensiv und würzt stark. Jede Sorte hat ihr eigenes Aroma. Die Blätter können das ganze Jahr über frisch oder eingelegt verwendet werden. Getrocknet verlieren sie etwas an Geschmack, sind aber noch gut für Teemischungen brauchbar.
Gemüseanbau-AnleitungenKurzinfos
Wissenschaftlicher Name
Perilla frutescens
(L.) Britton
Familie
Lippenblütler (Lamiaceae)
Ursprung
unklar (wahrsch. Südostasien)
Aussaat / Pflanzung
April – Juni
Erntezeit
Mitte Juni – Ende Oktober
Gute Nachbarn
Basilikum, Petersilie, Tomaten, Gurken, Zucchini, Fenchel
Schlechte Nachbarn
Pfefferminze, Zitronenmelisse
Baue dein eigenes Shiso an!
Unser Shiso erhältst du zusammen mit weiteren Gemüsearten in folgendem Set:
Zum selber
Anbauen!
Verschiedene Sorten im Überblick
Shiso
Wie baue ich richtig an?
Aussaat
Das solltest du wissen:
Aussaat: Shiso (Perilla) kann ab Ende April bis Anfang Juni ins Freiland gesät werden.
Ist das Saatgut im Boden, darf die Erde bis zum Aufgang der Pflanzen nicht austrocknen.
Standort: Die Pflanzen gedeihen im Halbschatten noch zufriedenstellend, entwickeln sich an vollsonnigen Standorten aber besser und werden hier aromatischer.
Das gibt's zu tun:
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Aufgang
Das solltest du wissen:
Ca. 1-2 Wochen nach Aussaat gehen die Jungpflanzen auf. Die beiden Keimblätter fallen wegen ihrer Färbung jedoch kaum auf.
Das gibt's zu tun:
Balkon / Hochbeet / Garten
- Halte die Erde weiterhin leicht feucht.
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Pflege
Das solltest du wissen:
Etwa 2 Wochen nach Aufgang erscheinen die ersten Folgeblätter der Shiso-Pflanze.
Zu dicht stehende Pflanzen können jetzt bereits vereinzelt, vorsichtig umgepflanzt oder gegessen werden.
Das gibt's zu tun:
Balkon / Hochbeet / Garten
- Wässere weiterhin sparsam, der Boden sollte nie vollkommen austrocknen. Staunässe solltest du vermeiden.
- Hacke regelmäßig und jäte Unkräuter.
- Wenn sich die Pflanzen gegenseitig bedrängen, solltest du sie vereinzeln oder die großen Blätter mit Stiel vorsichtig abbrechen.
- Wenn du die Triebspitzen ausknipst, wachsen die Pflanzen buschiger. Andernfalls können sie recht groß werden.
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Ernte
Das solltest du wissen:
Shiso-Blätter und -Triebe kannst du ab Juni bis zum Frost kontinuierlich ernten.
Im Unterschied zu Basilikum verlieren sie beim Trocknen kaum an Aroma, eignen sich also bestens für die Zubereitung von Tee und Limonade in den Wintermonaten.
Das gibt's zu tun:
Balkon / Hochbeet / Garten
- Triebspitzen, große Blätter und zu dicht stehende Seitentriebe ernten.
- Alles, was nicht sofort als Gewürz oder Tee verbraucht wird, schattig und luftig als Wintervorrat trocknen.
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Vermehrung
Das solltest du wissen:
Shiso (Perilla) ist einjährig, blüht also bereits im ersten Jahr, allerdings so spät, dass das Saatgut der meisten Sorten hierzulande nicht oder nur unter geschützten Bedingungen (indoor, Gewächshäuser) ausreift.
Die Blüten werden gern von Bienen besucht, die so spät im Jahr kaum noch Nahrung finden.
Das gibt's zu tun:
Zur Saatgut-Gewinnung lässt du mindestens zwei Pflanzen zur Blüte kommen, erntest von diesen also nur die größeren, ausgewachsenen Blätter.
Alles Weitere zur Saatgut-Gewinnung von Shiso erfährst du hier auf unserer Anleitungs-Seite.
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Häufig gestellte Fragen
Black Turtle – Alte Sorten für junges Gemüse – ist ein Programm von Acker e. V.
Das Projekt wurde von 2019 – 2021 durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz gefördert.
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