Shiso, auch “Perilla” genannt, ist hierzulande (noch) weitestgehend unbekannt. In Japan wird es auch “Egoma”, in Korea “Kkaennip” genannt und macht seinen vielen Namen auch alle Ehre, denn es ist gleichzeitig Heilpflanze und Küchenkraut. Aus der asiatischen Küche sind die intensiv duftenden, nesselförmigen Blätter nicht wegzudenken.
Bei unserem Blick ins Hochbeet ist uns aufgefallen, dass es für das Basilikum langsam etwas zu eng wird, weil das Shiso mittlerweile deutlich höher gewachsen ist. Also höchste Zeit für die erste Shiso-Ernte des Jahres!
Dazu nimmst du einfach die großen, unteren Blätter an den Seitentrieben heraus. Falls die sie sich mal nicht auf Anhieb ablösen lassen, kannst du sie am besten direkt am Stiel abbrechen. Am selben Tag kannst du aus ihnen Tee oder Eistee machen, sie als Kräuterbeimischung für etliche Speisen verwenden oder oder das Blatt direkt von der Hand in den Mund wandern lassen.
In unserem Video zeigen wir dir, wie wir unser erstes Shiso geerntet haben!
Black Turtle – Alte Sorten für junges Gemüse – ist ein Programm von Acker e. V.
Das Projekt wurde von 2019 – 2021 durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz gefördert.
